Après le succès de Jim & Tonic à Elephant and Castle, l'équipe a ouvert un nouveau bar à gin londonien au dernier Mercato Metropolitano de Mayfair, situé à l'intérieur de l'église St Mark's, merveilleusement rénovée. CDB a participé à l'installation d'un alambic artisanal de 40 litres, entièrement fabriqué en cuivre et conçu pour refléter les tuyaux d'un orgue d'église. La gamme de gins Jim & Tonic est distillée sur place.