L'histoire de The Craft Distilling Business a commencé au Nicholas Culpeper. En collaboration avec The Restaurant Group PLC, sur la base d'un brief de l'aéroport de Gatwick, Matt et Vanessa ont créé une proposition pour installer une micro-distillerie dans cet espace, une première mondiale dans un aéroport. Les principaux objectifs étaient de créer un alambic qui soit a) totalement sûr, b) d'une esthétique incroyable et c) produisant un gin au goût fantastique. Nous avons été en mesure d'atteindre ces trois objectifs et avons bâti notre entreprise à partir de ce point de départ.